Akárhogy
is szeretnénk, a tél még mindig nem akar elröppenni, hogy végre a tavaszi
napsütésben fürödve róhassuk futó-kilométereinket. Az időjósok szerint februárban
még biztosan hideg, téli időjártásra számíthatunk. Ilyenkor télen nemcsak
a mozgásigény, a hangulatunk és a ruhatárunk változik, de a táplálkozásunk
is. Ugye mindannyian ismerjük a télen deréktájon megjelenő úszógumit? Köztudott,
hogy ebben az időszakban jobban kívánjuk az édességet, hiszen ezzel próbáljuk
pótolni a napfény hiánya miatt csökkentett üzemmódban működő boldogsághormonjainkat.
A csokoládé helyett azonban egészségesebb táplálékokkal is hozzájárulhatunk
szervezetünk egyensúlyához.
Január,
február: rendszerint ilyenkor szigorodik az időjárás, beköszöntenek
a kemény hidegek. Most van szükség igazán a melegítő kölesre, zabkására.
Az idegrendszer számára valóságos felüdülést jelent az alma, körte, a mazsola,
a füge vagy a jól tartósított szőlő. A teljes kiőrlésű búzakenyér az
emésztés fő segítője, a perisztaltika megmozgatója. Most van ideje a jól
megrágott fokhagymás pirítósnak, mert a rosttartalom már a rendelkezésre
álló tápanyagok összetétele miatt jelentősen csökken. Tanuljuk meg azt
is, hogy a kenyeret nem feltétlenül kell valamivel enni, az önmagában egész
táplálék! Édesapám ezt úgy fogalmazta meg, amikor mást is kértünk a
kenyér mellé: "Egyetek háromfélét: kenyeret, haját, belét!"
Szervessó-háztartásunkat egyensúlyban
tartja a karalábé, a fekete retek, a kelkáposzta, a káposzta, a gyökeres
zöldségek bőséges fogyasztása. Télen különleges jelentősége van a magunk
termelte zöldhagymaszárnak, lucernának, lóherének, vízizsázsának. Kellemesen
üdíti gabonakásáinkat a csivitálban termesztett búzafű, mint friss klorofill.
Ha leveseket akarunk fogyasztani, akkor a kenyérlevest, a misolevest,
vagy éppenséggel a köménymagos csicsókalevest ajánlom. A csicsókát
mindig nyersen tegyük bele a kihűlt levesbe. A burgonyalevest héjában
sült burgonyából készítsük, köménymaggal! Leves helyett, étkezés előtt
fél órával fogyasszunk lédús gyümölcsöket: almát, körtét! Nem leszünk
szomjasak a szilárd táplálék elfogyasztása után sem, feltéve, hogy nem
volt benne ásványi (konyha-) só.
A
zöldség és gyümölcs fontossága
Az ízetlenebb, keményhéjú almát, körtét érdemes meghámozni, mazsolával,
gyömbérrel vagy fahéjjal ízesíteni. Az édes ízt kevés mézzel pótolhatjuk.
Ha banánt szeretnénk enni, süssük meg (héjában) és vaníliával, fahéjjal
fűszerezve együk. A nyers káposzta nagy jelentőségű a tél folyamán.
Főzve, párolva szinte minden értékét elveszíti, hasonlóképpen a karfiolhoz.
Nyersen a májnak és az epének fontos gyógyszere. Igen hatásos a vese és
a hólyag tisztításánál a héjában sült burgonya tormával. A nyers cékla
a rákgyógyítás és -megelőzés során fontos, a téli időszakban mindennapos
eledelünk legyen, tegyünk bőven az esti salátába!
Írta: Ferencsik István
Forrás:
www.harmonet.hu
|